オフィスの生ゴミや、休日のボランティアで集めた森の落ち葉が、見沼の豊かな「土」をつくる。ここまでは、これからの時代の新しい環境保護（TNFD）の形としてお話ししてきました。

しかし、このプロジェクトの本当のゴールは「土を良くすること」ではありません。 豊かになった土で育った無農薬野菜を、昔ながらの「発酵」の力で極上の健康食に変え、企業の主役である『社員のカラダ（腸内環境）』に届けること。 環境課題に向き合うことが、そのまま社員の健康づくり（健康経営）に直結する。そんな理想のサイクルが、東京から電車でわずか1時間の場所で始動します。

「Soil to Gut（土から腸へ）」という世界最先端のアプローチ

健康な土壌には、多様な微生物が棲みついています。そこで育った無農薬野菜には、私たちの免疫力を支える天然の善玉菌がたっぷり。 本プロジェクトでは、見沼で収穫した生命力あふれる野菜を、そのまま納品するのではなく、厳格な衛生基準（HACCP）をクリアした提携加工施設で「発酵食」へと6次産業化（加工・商品化）してお届けします。

生野菜では日持ちや調理の手間が課題になりますが、プロの手で調理・加工された発酵食なら、社員食堂ですぐに提供でき、食品ロスも生みません。

季節を味わう「見沼ヤンニョム」と「無農薬キムチ」

お届けする代表的なプロダクトが、無農薬野菜の旨味と乳酸菌が詰まった「特製キムチ」や「万能ヤンニョムタレ」です。 特にヤンニョムタレは、決まったレシピではありません。春に採れた新玉ねぎ、秋に香る「しその実」など、その時々の見沼の畑で採れた一番美味しいものを刻み込んで作ります。

「今月の社食のタレには、先月みんなで収穫した見沼のしその実が入っています」——そんなアナウンスが社内に流れる。ただ美味しいだけでなく、自分たちの環境アクションが「食」として帰ってくる手触り感こそが、最大の価値です。

東京から1時間だからできる、究極の「体験型ノベルティ」

見沼田んぼは、都心から電車でわずか1時間。 休日に社員やそのご家族が農業体験や落ち葉かきに参加し、土に触れ、汗を流す。そして後日、自分たちが関わった畑の野菜が、美しくパッケージされた「発酵調味料（ノベルティ）」としてオフィスに届き、家庭の食卓に並ぶ。

環境に良いことをしたら、巡り巡って自分たちが一番健康になる。 400年の歴史を持つ見沼の大地と、日本の伝統的な「発酵」の力を借りて、貴社のESGと健康経営を次のステージへ進めませんか？

参加プラン紹介